Text Jan Gorbauch. Fotos Arne Landwehr. Aaron Bühler ist in der Wiesbadener Gastronomie kein Unbekannter: „das!Burger“ wie auch (das kürzlich geschlossene) „l’umami“ sind Namen, die durchweg für volles Haus und Qualität stehen. Vor allem sind es auch Restaurants, in denen immer konsequent eine Idee verfolgt wurde. Dass Bühler inzwischen auch das ehemalige Weinhaus Kögler übernommen […]

Von Jan Gorbauch. Fotos Frank Meißner. Als das Chutney’s im Luisenforum auszog, haben viele getrauert. Zurecht, denn der afghanische Imbiss von Sahar Heray und ihren Schwestern hatte immer exzellente, frische Gerichte und viele Fans. Hinter den Kulissen wurde aber seit Jahresbeginn schon fleißig gewerkelt, denn die Idee zum „Wie geht es weiter?“ stand längst.

Von Jan Gorbauch. Fotos Frank Meißner. „Da fehlt noch die Show“, sagt Kieu Tien Manh lachend, und gleichzeitig zaubert Bui Huy Hung durch die Kombination aus Trockeneis im Topf und heißem Wasser in der Kanne die inzwischen bei Sushi vielerorts populär gewordenen Nebelschwaden. Nun bettet sich darin der kunstvoll angerichtete Turm mit diversen klassischen wie […]

Von Jan Gorbauch. Fotos Frank Meißner, privat. Als „optisch opulent“ beschreibt Ahmet Yildirim sein Y Wine & Kitchen in der Mauergasse. Vielleicht greift das sogar zu kurz. Die Dominanz von schwarzem Lack und rotem Samt nebst Flora-Fauna-Tapete und gedimmtem Licht vermittelt Vibes, die man sonst eigentlich eher in den wuseligen Metropolen dieser Welt antrifft.

Von Text Jan Gorbauch. Fotos Frank Meißner. Die Auflösung vorweg: ein Alebrije ist ein buntes tierähnliches Fantasiewesen aus Mexiko. Einen passenderen Namen hätte David Mendoza für sein kleines „latin plant-based food“-Restaurant in der Passage zwischen Caligari und Wilhelmstraße kaum finden können.